Stap 1: Prep en vooraf bak
Verwarm oven aan 375 graden Fahrenheit. Begin verwarming een friteuse volledige (ten minste 2" diep) van pinda olie tot 360 graden Fahrenheit.
Met behulp van een scherp mes, snij een kruis-hatch patroon aan de kant van de huid van de fatback ongeveer 1/4" diep. Wrijf zout aan beide zijden van de fatback en plaats dan in een braadslee. Gebraden de fatback in de oven gedurende 10 minuten. Plaats op een handdoek-gevoerd het bakken blad en laat een paar minuten te koelen. Ik gebruik de Chef's Secret Weapon - huck handdoeken hiervoor, ze zijn pluisvrij en gemakkelijk schoon te maken.