Degustare il vino komen (4 / 8 stap)

Stap 4: La consistenza/effervescenza

La consistenza del vino è la resistenza che oppone alla rotazione nel bicchiere. Un vino consistente apparirà tendenzialmente più viscoso, simile ad uno sciroppo. Un vino più fluido ricorderà l'acqua. La consistenza di un vino ci preannuncia la sua struttura. La consistenza è determinata da vari fattori tra ik quali ik più importanti sono: la presenza di alcoli e pilialcoli, la persenza di maggiore o minore estratto secco.
N.B.
Per estratto secco si intende l'insieme di sostanze che non rientrano tra queste: acqua, alcol, polialcoli, acidi.