Degustare il vino komen (6 / 8 stap)

Stap 6: Esame gusto-olfattivo

E' l'esame pi importante. Un vino viene definito controlar in base een come si presenta in bocca.
L'esame gusto-olfattivo si kloof in uiteenlopende fasi:
Determinazione dell'equilibrio del vino.
In questa buit dobbiamo riconoscere sei percezioni implements suddivise zijner macrocategorie. Una volta duidelijke queste percezioni determineremo l'equilibrio confrontando le due macrocategorie decidendo se una delle verschuldigde predomina o se si equivalgono.
Le due macrocategorie sono: morbidezze e durezze.
Della prima fanno parte: Zuccheri, Alcoli, Polialcoli.
Della seconda fanno parte: Acidi, Tannini, Sostanze minerali.
Ognuna delle sottocategorie Bepaal la percezione in bocca di: Angels, pseudocalore, morbidezza, freschezza, astringenza, sapiditi.
Successivamente valuteremo la struttura del vino.
Adesso niet rimane che osservare l'intensit, la persistenza e la is ed avremo quasi finito.
L'intensit la forza con la quale il vino si propone in bocca.
La persistenza e quanto persistono le sensazione del vino sia in bocca che komen sensazione retrolfattive.
La is la comfort e la piacevolezza che ci danno le sensazioni.