Stap 3: Stap 3: de wetenschap achter vetten
Er zijn drie verschillende soorten vetten; verzadigde, enkelvoudig onverzadigde, en meervoudig onverzadigde. Het is deze vetten die in de kwaliteiten van uw zeep spelen.
Elke vet heeft specifieke vetzuur ketens. Als een vet is verzadigd, heeft de koolwaterstof keten geen dubbele bindingen in. Verzadigde vetten hebben een veel hogere moleculaire attractie dan onverzadigde vetten.
Onverzadigde vetten bevatten dubbele bindingen die buigen van de keten. Enkelvoudig onverzadigde vetten hebben één dubbele binding, en meervoudig onverzadigde vetten hebben meer dan één. Olijfolie is een goed voorbeeld van een onverzadigd vet.
Vanwege hun onregelmatige vorm, onverzadigde vetten hebben een zwakkere moleculaire attractie en zijn vaak vloeistoffen bij kamertemperatuur. Verzadigde vetten hebben een meer consistente vorm en sterkere moleculaire attractie, vandaar dat verzadigde vetten zoals Crisco zijn solide bij kamertemperatuur.
Onverzadigde vetten veroorzaken de zeep als zachter, terwijl verzadigde vetten veroorzaken de zeep moeilijker worden. Grote zepen komen uit een goede mix van verzadigde en onverzadigde vetten, dus kies uw vetten en ratio's goed.
