Jerk kip is een aantal van de beste dingen die ik heb gehad. Het droevige deel is, ik niet had geweten dat bestond tot 2008. Er is een realiteit van ongebreideld armoede problemen in Jamaica, maar zodra je eikel heb geproefd, kun je vragen jezelf als vele 'arme' Jamaicanen gewoon zou kunnen genieten van een 'rijkere' leven dan meest anders. Allemaal in het oog van de toeschouwer natuurlijk, maar als ik moest kiezen een place to be arme, kan het op basis van voedsel, is Jamaica waar ik zou krijgen gestrand.
Het volgende jaar, begon immers de economische kernsmelting rotzooi, ik groeiende groenten en dingen, vooral pepers. Ik stond op om tientallen verschillende typen gewoon dat eerste jaar. Ik begon al snel uitzoeken hoe om te koken alles wat ik kon, en begon te beseffen dat voedsel van goede kwaliteit alles over de varianten van smaak is. Bijvoorbeeld, zou ik graag zien sommige miljonair uitgaan en proberen te vinden sommige chili beter dan een van mijn dagelijkse partijen die meestal 10 + verschillende gedroogde pepers, met 20 + verschillende soorten verse pepers hebben (voor starters).
Binnenkort zet ik over ploeteren in het rijk van de Jamaicaanse voedingsmiddelen (Jamaicaanse Curry is awesome ook, de beste in de wereld van curry poeder die ik heb geprobeerd). Ik had goede resultaten met behulp van enkele fundamentele recepten die ik had gevonden, maar het duurde niet lang dat mijn "full spectrum" voedsel filosofie eiste te lopen amok in dit domein. Dus op een bepaald punt schreef 3 of 4 jaar geleden ik uit mijn oorspronkelijke formule tabel van de eikel. Mijn doelen waren tweeledig: hamer neer de belangrijkste ingrediënten en hun ratio's, en dan zien en benutten het hele spectrum van ingrediënten die worden gebruikt door beoefenaars van de eikel. De onderstaande lijst is het fundamentele soort lijst vind je op plaats zoals Wikipedia, maar in dit excercize gaan we veel verder dan dat bereik zoals u zult zien.
Traditionele ingrediënten:
-Gedroogde en gemalen piment (Pimenta dioica) bessen
-Verse Scotch Bonnet pepers (Capsicum chinense)
-Echte tijm (Thymus vulgaris)
Andere belangrijke ingrediënten:
-Kruidnagel (Syzygium aromaticum)
-Kaneel (Cinnamomum spp.)
-Knoflook (Allium sativum)
-Nootmuskaat (Myristica fragrans)
-Zout (natriumchloride)
-Lente-uitjes (Allium spp.)
