Vuile Steaks, a.k.a Caveman steaks zijn in principe koken Steaks direct op de kolen in plaats van boven hen op een grill. Klinkt als het moet een culinaire ramp en een verspilling van een goede steak, maar wat gebeurt er eigenlijk is, zodra de steak de roodgloeiende forfaitaire houtskool het sears van het vlees en verwijdert alle zuurstof tussen het vlees en het hout raakt, dus er geen verbranding beschikbaar is te dwingen een flare up - de biefstuk begint te lekken van vocht als de warmte begint te koken het vlees door , wat betekent dat je een prachtige korst op uw biefstuk, zelfs als u alleen te gekookt hebt zeldzaam.
We dekken royaal de steak met zeezout (koosjer zout) en peper (de peper kan een beetje branden maar ik vind die toevoegt aan de korst -, verwijderen en toevoegen aan het eind als u liever). Zodra uw forfaitaire hout wit is hete klap weg en losse ash en de steak vast op de kolen, u moet zien rook & stoom afkomstig uit de zijkanten van de steak zeer snel.
Dikte kooktijden sterk beïnvloedt, maar in onze video we gekookt een middellange dikke biefstuk voor 3 minuten aan elke kant voor een middelgrote zeldzame afwerking verwijderen dit tot 2 minuten voor zeldzame. Praktijk maakt perfect.
Zodra beide partijen hebben gekookt rusten de steak voor ongeveer hetzelfde bedrag van de tijd die het is geweest op de kolen. Hierdoor wordt de steak om intern gelijk en de hele biefstuk zullen dezelfde mooie roze kleur wanneer u het schijfje. In onze video experimenteren we geborsteld sommige gearomatiseerde olie op de gekookte kant van de steak om te zorgen voor een ander niveau van smaak, weer hoeft u niet om dit te doen maar als je de resultaten vervolgens met het.
Eenmaal uitgerust segment de biefstuk en simply Eat & geniet van!
