Stap 1: Weet uw visser
Een goede visboer, zoals TwoXSea in SF of echte goede vis in Monterey, zal u vertellen: de soort, de boot, de methode van de oogst en locatie. Transparante prijzen ook altijd een pluspunt. Deze urchin is 1,9 pond @ $ 4,50/lb. Het levert de vijf stukken voor een kostprijs van $1.71/elke. Ik ben gelukkig om deze jongens weten en direct kopen. (Ze ook verkopen op goodeggs.com als je een lokale Bay-Area.)
Deze 1,9 pond, live urchin kosten $8.55 met meer dan de helft van het gewicht wordt water. De vijf stukken van uni woog ongeveer acht gram, waardoor het dezelfde prijs als zilver (februari, 2015).