Stap 1: Ingrediënten en methode
Cupcakes:
2 c AP bloem
2 c-suiker
2/3 c cacao poeder
2 theelepel BSoda
1 theelepel BP
1/2 theelepel zout
2 eieren
1 c melk
2/3 c olie
1 theelepel vanille-essence
1 kop koffie
Meng droge ingrediënten en in de rest van de ingrediënten toevoegen, beat gedurende 2 minuten. Roer in de koffie en giet mengsel in voorbereide muffin/cupcake pannen die al bekleed met papieren cupcake. Gebakken op voorverwarmde 350 F 30 minuten of tot ingevoegd in Midden mes komt er schoon uitkomt.
Botterroom:
5 eiwitten
1 1/4 c-suiker
1 boter (454 g)
vanille/amandel essence (of wat je wilt)
Plaats de suiker en eiwit in een schone kom. Op de top van dubbele boiler, roer suiker tot gesmolten en warm om de aangeraakt (160 C). Als zijn nog steeds korrelig, zijn nog niet klaar, als haar glad aanvoelt, zijn klaar. Giet in een mixer kom en klop tot kamertemperatuur dan versloeg op hoge tot pluizig. Voeg een weinig in boter op een tijd en essentie. Houden kloppen tot glad, romig en pluizig.
Marshmallow crème:
1 eiwit, gepasteuriseerd!!!
3/4 c lichte glucosestroop
1/4 theelepel zout
3/4 c poedersuiker
2 1/4 theelepel vanille-extract
Klop eiwit, glucosestroop en zout in een grote kom met een elektrische mixer op hoge snelheid, tot mengsel dik en verdubbeld in volume, ongeveer 5 minuten. Verlaag mixer snelheid laag te verslaan in de suiker van banketbakkers ' tot goed gecombineerd. Beat vanille-extract in marshmallow crème enkel tot opgenomen.
Opmerking: In geval van twijfel, als gevolg van "rauw" ei, kunt u de gepasteuriseerde eiwit op dubbele boiler, warmte ook al is het in feite al veilig om te gebruiken omdat het is gepasteuriseerd. En als u nog steeds in twijfel, de commerciële Jet opgeblazen!
Toevoegingen:
Chocolade repen
Zoutjes
Graham cookies
Mini marshmallows
