Stap 4: Afwerken van de taart
-Doorgaan met het koken totdat het mengsel bereikt het zachte balstadium (ongeveer 236° F)
-Nadat de temperatuur heeft bereikt, verwijder de pot van het vuur en laat staan bij kamertemperatuur totdat het is afgekoeld tot ongeveer 110° F.
-Eenmaal afgekoeld, Voeg boter en vanille. Klop het mengsel tot het begint te iets lichter van kleur en zijn glans verliest.
-Giet mengsel in taart korst, en laat koel tot set.