Stap 5: Dekken en wacht
Uw Scoby is nu gelukkig in uw Kombucha en moet enige tijd om te gisten. Als uw Scoby niet zweeft net als de mijne is hier, vrees niet! Het net zal gisten, elke Scoby is anders.
Bedek met een doek en verzegelen met een rubberen band. Het doek maakt sommige ademhaling in de cultuur van de bacteriën om te helpen de gisting. Als u nog geen een doek, kunnen een paar koffiefilters worden gebruikt.
Laat de Scoby zitten in een gebied van ~ 70F, niet veel kouder. Koudere temperaturen zal vertragen of stopzetten van de gisting. Als u niet de benodigde temperatuur, krijgt boven de koelkast vaak warmer dan andere delen van het huis. Ik houd mijn gisting station in een kast boven de koelkast. NIET blootstellen uw Scoby aan zon en laat het gewoon op de teller!
Laat het zitten voor 10-14 dagen.
