Stap 9: Scoren en bakken
Wanneer de oven heeft volledig verwarmd, is het tijd om te ontdekken en score van het brood. Scoren het brood is het proces van de broden met een mes of een scheermesje te snijden voor het bakken. Goede scoren kan gedaan worden heel kunstig om te maken een aantrekkelijker brood. De meer praktische scoren beoogt te bepalen van de richting waarin het brood wordt uitgebreid. Het oppervlak van het brood bakt sneller dan het interieur, zodat de bovenkant van het brood is vaak verhard terwijl het midden nog steeds groeit. Een brood dat niet gescoord is krijgt een vreemde, scheve, "lekke band" look. Scoren helpt te minimaliseren dit doordat het brood schuld punten waar het gemakkelijk opsplitsen kunt als het moet. Zodat de splitsing op een wijze plaatsvindt die niet de vorm wijzigen van het brood in een onaantrekkelijk manier.
Er zijn vele verschillende patronen te scoren die kunnen worden gebruikt op een brood. Ik beveel de degenen die ik hier gebruikt heb om de beste vorm. Zorg voor een langere loaf, woestijnwinden die meestal parallel aan het langere gedeelte van het brood zijn. Voor een ronde loaf, gebruikt u een patroon dat zal het brood uit te breiden in alle richtingen. De "tic tac toe" scoren patroon is het makkelijkst voor dit doel.
Wanneer de broden hebt gescoord is het is tijd om het Schuif ze in de oven. Plaats de bakplaat direct op de steen, als u deze gebruikt. Hebt u een grote kunt genoeg bakken steen u een peeling dia uw broden direct op de steen te bakken en bak ze daarop.
Om een goede korst, bakken met stoom helpt. Een metalen lade vol water kun je op een lagere plank. Ik gooi het over een kopje water op de bodem van de oven als ik de deur van de oven sluit. Als u dit doet, zorg ervoor dat de lamp in uw oven is beschermd tegen spatten. Koud water op laaiend hete glas is niet een goed idee.
Sluit de deur van de oven en bak gedurende 20 minuten. Wanneer deze tijd verstreken is vermindering van de warmte van uw oven op 400 graden Fahrenheit (200 Celsius) en bak nog eens 20 minuten. Wanneer die tijd is om uw brood gebeurt het bakken, verwijder uit de oven.
Plaats het brood ergens om te koelen, ik gebruik een draad-plank. Veel mensen spreken van de heerlijke smaak van heet brood. Dit geldt zeker als het gaat om het zelfgemaakte diner rollen en dergelijke. Echter, als je een warm plakje dit brood eten het zal waarschijnlijk smaak een beetje saai.
Het zetmeel in het interieur van het brood zijn nog steeds opzetten en stollen. Je moet wachten totdat dit brood is helemaal cool om te eten. In feite, zou ik adviseren tien uur of zo wachten met de maximale smaak. Ja, krijgt dit brood eigenlijk beter met leeftijd!
