Stap 3: Spoedcursus in wezen een Mixologist
Ik zal waarschijnlijk sommige mensen beledigen door dit te zeggen kan, maar iedereen een mixologist maar alleen bepaalde personen kan barmannen. Dit kan een persoonlijke onderscheid maar barmannen vereisen een vaardigheid-reeks die is gelijke delen drankje maker, psycholoog, komiek en crisis-responder; mixologist lijken meer op de wetenschappers in hun strenge procedures en toevoegingen. Ik maak dit onderscheid, omdat met de praktijk iedereen procedure kan volgen, maar niet iedereen is geknipt voor bartending. Tuurlijk, wordt een goede mixologist is technisch moeilijker dan een goede barman, maar wordt een goede mixologist absoluut noodzakelijk is om een grote barman.
Noem het wat je wilt, hier zijn sommige snelle regels die helpen zullen bij de bouw van uw Ecto-tini.
Ijs dan drank dan mixer. Het lijkt teller intuïtief op het eerste, maar er verschillende redenen zijn voor het toevoegen van alles in deze volgorde. Voor een, het ijs helpt open de smaak en aromaten van de drank, net als een paar druppels water toe te voegen aan whisky. Het helpt ook zorgen dat u het rechtergedeelte van de drank, als u beknibbelen op de mixer mensen meestal niet erg veel. Voor drankjes hoeft u niet te schudden, dit ook helpt mix de ingrediënten sinds de drank zal natuurlijk laag op de top van de mixer, omdat het een lager zwaartepunt, het toevoegen van dat de mixer laatst helpt alles te mengen.
Gebruik een jigger. Dreggen zijn standaard in het bedrijf voor een reden, ze zijn het beste instrument voor het meten van de drank. Het niet eyeball, uw drankjes nooit in overeenstemming zal zijn. Geen gebruik maken van de maatbeker die u gebruikt om gedeelte melk uit wanneer koekjes bakken, het is niet nauwkeurig genoeg. Geen gebruik maken van een gegradueerde cilinder alsof u een wetenschapper, deze zijn ontworpen voor vloeistoffen die vormen een meniscus welke alcohol niet. Oke, Tuurlijk, het volumeverschil met behulp van een gegradueerde cilinder gaat niet veel toe, maar u zult kijk dom.
Wanneer jigger-minder, snelheid pour. Wilt u kijken fancy als Tom Cruise in Cocktail? Nou voordat u foute (en breaking) flessen, beginnen met een snelheid pour. U kunt deze kopen overal nu, ze zijn weinig waterspuwers die passen binnen de opening van drank flessen die een consistent hoeveelheid vloeistof elke keer giet. Tip van de fles helemaal ondersteboven en graaf tot drie, u hebt net een jigger gegoten (1,5 oz., het woord jigger is zowel een measurer en een meting) van vloeistof. Elke seconde dat u rekenen voegt een ander 0.5 oz. praktijk met een fles gevuld met water en een jigger, graaf tot drie, herhalen. Doe dit met verschillende volledige flessen voor een paar dagen en u zult een expert.
Het ijs van belang. Bijna alle recepten zijn geschreven voor cubed ijs, vergelijkbaar met wat u waarschijnlijk in uw vriezer hebben. Gemalen ijs smelt sneller en ijs ballen smelt langzamer. Het ideaal is ijs dat is geschoren of een ijsblok met een ijspriem afgehakt. Omdat we uw keuken niet in een slasher-film draaien bent, stok met ijsblokjes uit de vriezer, elke andere ijs dient u te herformuleren recepten om te passen.
Schudden, behalve wanneer u het roer. Tegenwoordig zijn bijna alle Martini's niet stirred (Bedankt 007) geschud. Uitzonderingen kunnen worden wanneer u hen op de rotsen dienen (niet omhoog, zoals volksmond is afgebeeld) of wanneer u niet wilt "bruise" de alcohol die is meestal gereserveerd voor wanneer u werkt met aromatische stoffen. Ik heb gehoord dat het helpt openen de smaak of de drank te ontwikkelen... Ik weet niet hoe nauwkeurig deze ascertations zijn, maar wat ik wel weet is dat u niet kunt er zeker van te zijn dat het goed gemengd tenzij u, bij voorkeur voor vijf seconden of meer schudden. Wanneer je giet (die u zou moeten doen onmiddellijk na het schudden) moet uw drankje verschijnen aanvankelijk bewolkt, die moeilijker zal zijn om te vertellen met de Ecto-tini.
Clean en koelen van uw glaswerk. Waarom ga door al die moeite voor het mengen van een drankje om gewoon giet het in een warme, vies glas. Presentatie is van invloed op smaak, evenals de temperatuur. Een martini moet natuurlijk warm als de persoon het SIP's. Hierdoor is de smaak profiel veranderen geleidelijk van heldere en scherpe complexe en dronken. Uw imbiber van die ervaring niet beroven. Ook koude glazen houden garnituren beter, of het nu gaat om een riem van chocolade saus voor uw chocolade martini, honing voor uw groen-tini of suiker voor uw Ecto-tini (Zie Garnishes hieronder).
