Stap 2: voorbereiding
1.) knip het vlees in het midden halverwege.
2.) de kruiden en smaakmakers binnen. (1tbs van peterselie, 2 stengels van tijm, 3cloves, gehakte knoflook, 2stalks van 1/2 kop UI bladeren, zout, rozemarijn, peper, 1tbs knoflook poeder)
3.) sluiten het vlees met behulp van de laso techniek met de twine te houden van de kruiden binnen en een ronde vorm te geven.
4.) in 1 kopje rode wijn met 1 stengel gehakte rozemarijn en 2cloves van knoflook geplet marineren. (2 of meer uur)