Stap 2: Het recept
3 kopjes van kristalsuiker
2 vierkanten van ongezoete chocolade (1 vierkant is gelijk aan 1 ounce)
1 kop melk
2 eetlepels van glucosestroop of 1/4 theelepel kremetart
1 theelepel vanille
2 eetlepels boter
Kanten van saus pan boter. Voeg suiker, gehakte chocolade, melk en glucosestroop (of room van tandsteen).
Plaats op een laag vuur op de kookplaat. Mix goed te ontbinden van suiker. Roer voortdurend tot mengsel kookt.
Blijven om te koken, roer af en toe, totdat het mengsel bereikt 234 graden op een snoepje thermometer of tot kleine hoeveelheid mengsel een zachte bal in erg koud water vormt. Verwijder uit hitte. Voeg boter en vanille. Cool mengsel tot pan is lauw aan te raken. (Niet roeren terwijl koeling!) Wanneer afgekoeld, klop krachtig tot mengsel glanzend uiterlijk verliest. Snel roeren in noten en giet op een beboterde pan.
Gelijkmatig gespreid. Snij in stukken als koel en krachtig.