Stap 3: Tips voor zachte toffee maken... op het fornuis...
Hakken uw chocolade is een goed idee. Hierdoor is het smelten sneller te helpen het te vroeg in een homogeen mengsel te ontbinden.
Tijdje verleidelijk om te Verwarm om te versnellen het proces. Niet doen. Zachte toffee maken vereist een beetje geduld!
HOE OM TE TESTEN VOOR DE "ZACHTE BALSTADIUM" ALS U DON 'T HEBBEN EEN THERMOMETER...
Zodra het mengsel begint te koken, zult u merken dat het begint te verdikken en donkerder (subtiele veranderingen). Op dit moment, vul een schaaltje met water en een paar ijsblokjes. Giet een kleine hoeveelheid van het mengsel in koud water in de kom. Poging om een bal mee met je vingers te maken. Het mengsel moet een bal, maar losse vorm vormen als u probeert op te heffen het uit. Als het geen een bal vormt, blijven aan de kook. Herhaal dit proces met nieuwe koud water totdat de bal wordt gevormd. Verwijder uit hitte op dit moment.