Stap 4: Onderhoud & bediening
Afhankelijk van hoe vaak u wilt gebruiken zal je zuurdesem starter invloed op de frequentie van onderhoud.
Als you gonna de starter gebruiken op een dagelijkse of een paar keer per week, het misschien verstandiger om te houden van de starter op de teller (uit de koelkast) en geven het tweemaal daags voeden. Behoud dat uw starter op deze manier betekent het zult klaar zijn om te gebruiken wanneer u het nodig.
Om te handhaven uw starter op de teller, roer en de helft van de starter verwijderen in uw container en het vervangen met 4oz van meel van de AP en 4oz van water. Meng goed en dekken. Herhaal elke 12 uur.
OF bent u een meer incidentele Bakker, kunt u de starter Bewaar in de koelkast en hoeft alleen te voeden een keer per week. Wanneer u klaar bent om uw gekoelde starter gebruiken, verwijderen uit de koelkast en meng alles behalve een kop van de starter. Gevoed de starter en laat rest bij kamertemperatuur, 12 uur of totdat het begint te worden, sprankelende en actief. Koel starter veroorzaakt te vertragen, dus om ervoor te zorgen dat de starter is sterk genoeg om het brood van opkomst, moet gevoed worden. U wilt blijven voeden de starter totdat u het ziet verdubbelen in grootte (of meer).
Definitieve voedingen:
Wanneer u uw starter in een recept gebruikt, zorg ervoor dat Voeg voldoende bloem en water tijdens de laatste voeding te geven u genoeg starter voor uw recept en nog overgebleven van de starter te handhaven uw cultuur.
(dat wil zeggen, als uw voor 1 kopje starter recept, Voeg 4oz bloem en 4oz water. Wenst u een 1 1/2 kopje, 6 oz meel en 6oz water toevoegen. Wanneer de starter bubbels en stijgt, is het klaar om te gebruiken en hoeveel die u moet verwijderen. De starter dat is overgebleven moet gevoed en links op kamer temp. voor een paar uur voordat hij terugkeerde naar de koelkast).
