Stap 2: Mengen van de ingrediënten:
1. zet drie kopjes meel in een grote kom, het maken van een put in het midden.
of
Zet drie kopjes meel in een keukenmachine - secure het deksel.
2. Voeg de natte ingrediënten naar de waterput en zeer langzaam mengen samen met een vork een beetje bloem tegelijk opnemen. Kneed met de hand gedurende ongeveer tien minuten, rest gedekt gedurende een half uur. Herhaal kneden tot het deeg glad en zijdeachtig/licht plakkerig is.
of
Voeg het natte ingrediënten aan de processor van de vulling buis pulserende tot goed gemengd. Een bal van het deeg moet vormen en trek weg van de randen van de kom. Blijven pulse ongeveer 1 minuut kneden van het deeg. Laten rusten in de kom voor ten minste de helft een uur om te helpen ontspannen de gluten.3. de pasta kan nu geplet met een speld of het kan worden gevormd met een machine.
