Stap 1: Voorbereiding van de eieren.
2) zodra het eiwit begint met het schuim, ongeveer een derde van een kopje suiker toevoegen en zet de mixer op hoog. Geleidelijk voeg de laatste tweederde op de mixer terwijl het op de middelbare.
3) wanneer het eiwit zijn begonnen met het formulier pieken, stopt mengen. Het moet een meringue als textuur.