Stap 4: Klop de eiwitten
OK, is de volgende stap het wijzigen van de eieren in stijf.
• Zet een mespuntje zout in de blanken.
• Krijgt de elektrische mixer, en beginnen met het mengen van de blanken. De mixer bewegen in de kom, en verhoog de snelheid van de mixer.
• Voeg soms ijzige suiker toe. (niet teveel)
• Blijven mengen totdat je een mooi aspect, zoals de foto's. ("Until stijf" lijkt te zijn de juiste Engels woord... Corrigeer mij als het is niet dit...). Het dient de bowl te vullen.