Stap 1: U moet:
Prep tijd: 45mins
Gisten tijd: 3 dagen (beter hoe langer je het, duurt ten minste 6 maanden ongeopend laat)
Maakt een pot van 750ml
- 500gms (ongeveer 1 lb) Chinese kool (aka wombok of napa), gewassen en gesneden 1 inch stukken plus 2 grote buitenbladeren Onbesneden, gewassen en gedroogd
- 1 wortel, geraspte
- 2 lente-uitjes, dun gesneden
- 1 inch gember meer (cut in fijne reepjes)
- 1/2 theelepel cayennepeper (verlagen of verhogen naar uw voorkeur)
- optioneel - 1 teentje knoflook dun gesneden. Ik liever niet knoflook in de mijne, maar het is een geweldig superfood en heilzaam zijn om toe te voegen als u niet op de geur Let ;)
- 1 liter gefilterd water (of afgekoelde gekookte kraan of gebotteld water te verwijderen van eventuele verontreinigingen en chloor)
- 3 eetlepels natuurlijke zeezout
- 1 x 750ml glazen flip top pot (fido jar) - Ik vind deze werken beste voor mij als de rubberen afdichting gassen toelaat ontsnappen terwijl nog het houden van de pot luchtdicht vermijden schimmel problemen