Stap 3: Tijd voor de Bouillon... en het tweede geheim van grote Risotto
Zodra de rijst is bekleed met olie, voeg de wijn toe en laat sudderen gedurende 3 minuten. Beginnen met het toevoegen van de Bouillon een of twee ladle Style tegelijk. Start roeren, roeren wat meer. Houden roeren. Dit is het tweede geheim van grote risotto. Voortdurend roeren, zorgt u ervoor dat de rijst avond kookt gelijkmatig absorbeert van de Bouillon en niet verschroeien. Als u merkt dat de rijst is steken, is uw koekepan te warm. Verlaag de hitte dus de bellen van de Bouillon in de pan. Blijven toevoegen van voorraad door de pollepel-full en roeren totdat het wordt geabsorbeerd. Zodra de laatste pollepel-full gaat, Blijf roeren totdat de risotto is gedaan. Hoe weet u dat het is gedaan?
