Stap 2: Maken van gekweekte karnemelk
De volgende stap is om uw karnemelk cultuur uit te broeden. De bacteriën in de karnemelk, Lactococcus lactis, heeft de temperatuur van een optimale groei van ongeveer 30 graden C (86F), maar zal groeien prima bij kamertemperatuur (~ 25 deg C).
Draai de deksel op de pot net iets zodat alle gassen te ontsnappen. Zet uw pot uit de weg in een warme plek en niet in direct zonlicht. In de 12-24 uur moet u de melk verdikking omhoog, bijna steeds solide merken. Draai de deksel en geef het een goed schudden om te mengen. U zult merken dat de melk nu coating van de pot.
Op dit punt moet het gebeuren. Open het op, ruiken, proeven. Als je tevreden zijn met het, u bent klaar.
Als het niet zo dik als u nodig hebt, laat het gaan voor een ander 12 uur. Als u karnemelk sneller moet, kunt u altijd het beginbedrag van karnemelk verhogen.
Sla de karnemelk in de ijskast. Het zal houden voor 2 weken.
