1. licht vet een muffin pan en Verwarm oven aan 350.
2. Brokkel een kwart van een koekje (ik gebruik gluten vrije koekjes) in elk kopje muffin en pers kruimels tot vorm een korst.
3. Sprinke een beetje fijn gehakte ham en geraspte kaas in elk kopje muffin (ongeveer een eetlepel van elk).
4. Mix 4 eieren en wat melk tot schuimig... zoals het maken van roerei. De sleutel is om de eieren zeer luchtig... Ik gebruik de gehechtheid van de frother aan mijn staafmixer.
5. Giet genoeg van het eimengsel in elk kopje te vullen over 3/4ths volledig.
6. bak op 350 voor ongeveer 40 minuten of tot gouden bruin op bovenkant.