Stap 10: Infusie (stap 1)
Grill de bereid chips in de oven of magnetron. Notities van geur en smaak zijn afhankelijk van de mate van verbranding. Een licht branden (wanneer de eerste rook verschijnt) geeft de drank een hint van vanille, fruit en bloemen. Een medium branden (als er rook en geur) geeft het aroma van kokosnoot, karamel, amandel en specerijen. Een sterke brandend (wanneer hout kleur verandert) verrijkt de maneschijn met een rokerige smaak met hints van chocolade.
Tijdens het branden is het belangrijk niet te branden van de chips uit. Voor de eerste keer adviseer ik opleiding op een kleine hoeveelheid, om niet te verwennen alle hout.