Ik elke week beginnen met het bezoeken van mijn lokale boerenmarkt, ik voel me zo geïnspireerd en koop een ton groenten... en dan vrijdag rollen rond en ik heb niet gebruikt om het even welk van hen. Vandaar was het einde van Week Curry geboren. Ik houd altijd bevroren erwten in de koelkast voor deze gelegenheden.
Ik bied hier groenten, maar u kunt elke veggie van keuze.
1 gele ui in blokjes gesneden
1 hoofd knoflook gehakt
3 Tbl lepels curry poeder
3 kardemom peulen
1 theelepel komijn
4 gedroogde duivel pepers
1 laurierblad
Gele linzen
Wortelen
Squash
Aardappelen
Bevroren erwten
Water
Gekookte rijst
Verhit twee eetlepels van de olie in een middelgrote pot. Wanneer de olie warm is, voeg ui, kerrie en specerijen, bak tot uien doorschijnend zijn. Voeg een kopje linzen, water (genoeg ter dekking van de ingrediënten) gehakte squash, Groenen, wortelen, aardappelen enz. Breng aan de kook en dan vallen aan de kook en kook totdat de linzen zacht zijn. Roer ooit zo vaak om te voorkomen dat het vasthouden aan de onderkant.
Warmte uitschakelen en bevroren erwten toe te voegen. Zout aan het eind. Serveer over rijst.
