Epic Apple-geglazuurde Rosemary Turkey (4 / 8 stap)

Stap 4: Voorbereiding Marinade en injecteren:

Marinade/smaak injecteren is de gemakkelijke, snelle en goedkope manier om Super hydraat een kalkoen.  Het is mijn favoriete alternatief voor het pekelen.  Geen zorgen te maken als je met behulp van een Turkije dat al "vooraf" (zoals Butterball ingespoten heeft) met een oplossing van de smaak.  De meeste van die oplossing krijgt verloren/verspild in de dooiende proces anyway.

Zet de kalkoen op het rek en in de braadslee nu, vóór het injecteren.

Marinade ingrediënten: Roer 1 kopje appelsap en 1 kopje kippenbouillon samen in een kom.  Dit is genoeg marinade voor een kalkoen van 20 pond.  Het is beter om te veel marinade in plaats van te weinig.  Hebt u extra marinade na het injecteren, opzij het.  U kunt het toevoegen aan de appelstroop in stap 6 van dit recept.

Aan de slag: Zelfs als u een marinade injector eerder nog nooit hebt gebruikt, is het een rechttoe-rechtaan-proces dat wordt gemakkelijk onder de knie.  Begin door wassen en volledig monteren de injector volgens de aanwijzingen.

Om de spuit te vullen:

1. Beginnen met de plunjer volledig depressief in de spuit.
2. Plaats de naald in de kom van de marinade, goed onder het oppervlak van de vloeistof.
3. Langzaam Trek de zuiger terug totdat de spuit vol is.

Injecteren van techniek:

1. Beginnen aan de bovenkant van de borst. (één zijde)
2. Duw de naald zo diep als je kunt zonder het raken van het bot in het vlees.
3. Druk de zuiger langzaam en injecteren van 1/3 van de marinade in het vlees.  De naald/spuit op hetzelfde moment die u bent injecteren iets in te trekken.  Dit helpt verdeel de marinade en vermijdt het creëren van zakken.
4. Stop de plunjer deprimerend, net voordat de naald-gat de huid nadert.
5. Zonder het verlaten van de oorspronkelijke injectieplaats, gewoon opnieuw hoek de naald en het terug te duwen in het vlees.  Nogmaals, injecteren langzaam nog eens 1/3 van de marinade naar beneden in het vlees.
6. Herhalen in een andere hoek uit de buurt van de eerste twee en de laatste 1/3 van de marinade te injecteren.
7. De spuit vullen en blijven het hierboven beschreven proces met de dijen, onderdijen en vleugels.

De sites van de injectie tot een minimum te beperken.  2 boven aan elke kant van de borst, 2 op elke dij (binnenste en buitenste zijden), 1 aan elke drumstick en 1 op elke vleugel is riant.

Voor grotere vogels, kunt u opnieuw gebruiken dezelfde naald post plaatsen.  Zolang u hoek opnieuw de naald, zal de marinade worden gelijkmatig verdeeld over de vogel.

Helder als modder? Injecteren is een stuk makkelijker gedaan-dan-zei.  De foto's moeten ruimen van misverstanden. ;-)