Espresso Roe Dessert Sushi (6 / 9 stap)

Stap 6: Xanthine alkaloïden en u! (Espresso keer)

Ik gebruikte een poedervorm espresso voor dit recept, en bereid het een beetje sterker dan wat de instructies voorschrijven. Vergeet niet dat deze espresso kaviaar sferen kleine zijn zal-zult u hen voor de verpakking van een punch van smaak die u in enkel een paar kaviaar "druppels opmerken zult". In mijn geval was de espresso een beetje bitter, dus ik heb 3 theelepels suiker toegevoegd. U kunt vervangen door verse espresso, of zelfs sterk gekruide fruit sappen - wees voorzichtig met de zuurgraad, zoals om het even wat te zuur uit de reactie gooien zal.

-drie theelepels espresso
-drie theelepels suiker
-9 oz water
__________
158 g espresso vloeistof

• Voeg genoeg natriumalginaat zodat uw espresso een 1%-oplossing van natriumalginaat. Verdeel de gram van vloeistof hebt met 100 om erachter te komen hoeveel natriumalginaat die u wilt gebruiken. In mijn geval was het ongeveer 1.58 g. U zal zitten kundig voor wijzigen van de oplossing na het feit als dingen niet uit rechts werken of uw druppels zijn niet goed vormen.
• Meng grondig. Ik gebruikte een foamer latte, maar kunt u om het even wat u wilt-een handmixer of een garde zal enkel boete doen. De oplossing zal heel schuimend - Maak je geen zorgen.
• Passeren door een zeef fijn gaas een paar keer, of laten zitten in de koelkast totdat het schuim is verdwenen. Gooi brokken die kunnen hebben gevormd-dit kan worden veroorzaakt door hard water, of cross contaminatie. Natriumalginaat is gevoelig voor calcium.
• Weggezet en ga verder met het bereiden van het calcium-bad.