Espresso Roe Dessert Sushi (7 / 9 stap)

Stap 7: Calci-yum?

U moet een 1% calcium-oplossing om te dienen als een bad voor uw bollen. Als u de espresso in dit bad druppelen, zal de buitenkant van de druppel vormen een koolhydraat-shell, vormen uw kaviaar. Hoe langer u uw kaviaar laat zitten, hoe steviger de shell zal worden totdat uw drop uiteindelijk stolt.

Tijd voor enkele eenvoudige chemie mathemagic voor die van u zonder een Keukenweegschaal. U kunt raadplegen de internet / wikipedia voor dichtheid, hebt u een ander ingrediënt.

3 kopjes water---> 709 ml water
Dichtheid van water ~ 1g/ml
709 ml x 1g / ml = 709 g

709 g water betekent moet u 7.09 g Calcium Lactate (1%-oplossing)
Dichtheid van Calcium Lactate ~1.5 g/ml
7.09 g/1.5 g / ml = 4,7 ml

U moet ongeveer 4,7 ml Calcium lactaat, of ongeveer 1 theelepel. Gemakkelijk. Meng dit in uw drie kopjes water totdat het oplost.

Tijd om te Spherify.