Stap 7: Optionele ingrediënten en afwerkingen
Voor een volkoren broodDe recept moet een bepaalde hoeveelheid wit broodmeel te voeden de wilde gisten. Gelukkig bevat de starter
500g witte bloem, de gist te voorzien van alles wat die het nodig heeft.
Dan bent u vrij om te kiezen een bloemmengsel voor extra 500g in stap 3. Ik gebruik vaak van 250g wit
en 250g volkoren. Andere opties zou alles volkoren, spelt meel, rogge of volkoren. Houd enkel het totaal
bedrag in stap 3 tot en met 500g.
Kruiden en smaakstoffen
Knoflook brood, bruschetta, croutons etc. kunnen allemaal profiteren van een paar extra smaken.
Een handvol verse gehakte kruiden zal volledig wijzigen van het brood en maak een package-burst aroma zoals je erin knippen.
Persoonlijke favorieten zijn salie en tijm, oregano, knoflook en UI.
Decoratieve afwerkingen
Zaad overgoten broden niet alleen ziet er geweldig uit, maar een diepte van de smaak niet mogelijk zijn met alleen meel bevatten.
Eenmaal gevormd het brood moet gewassen worden in water of melk om een kleverig oppervlak te maken.
Strooi op uw zaden of rollen van de gevormde brood in zaden voor een dichtere afdekken.
