Stap 7: Hoeveelheden en kooktijden
Hier heb ik enkele van de ingrediënten die ik gebruik en weten over, met ruwe kooktijden en hoeveelheden, in voorkomend geval zojuist genoemd. Alle hoeveelheden zijn voor een maaltijd voor twee. Dit is gewoon om te beginnen - er is veel ruimte voor variatie afhankelijk van uw persoonlijke smaak.Groenten
U moet zitten kundig voor beoordelen van de hoeveelheden van deze met het blote oog, dus heb ik ze nog niet.
-Wortel groenten zoals aardappelen, pastinaak, wortelen en rapen enz 15-25 minuten nemen aan de kook, ongeveer 30-40 minuten om te roosteren.
-Zachte bladgroenten zoals spinazie duren niet lang helemaal kook of stoom - een paar minuten.
-Vezelig bladgroenten zoals kool en boerenkool een beetje langer duren - misschien 15-20 minuten kook of stoom.
-Uien moeten meestal worden gebakken zachtjes tot ze ergens tussen transparante en gouden, afhankelijk van smaak. Dit duurt 5-10 minuten.
-Champignons, selder en paprika al vrij snel koken - 5-10 minuten.
-Verse bonen en erwten zijn afhankelijk van de grootte. Erwten neem niet lang helemaal aan de kook, overwegende dat tuinbonen 15 minuten wellicht.
Gedroogde peulvruchten
Peulvruchten zijn erwten, bonen en linzen. Meestal moeten doorweekt voor minstens een paar uur vóór het koken, maar u kunt weggaan zonder dit te doen voor linzen.
Linzen nemen ongeveer 15-20 minuten sudderen om te renderen naar beneden naar een puree in water; langer als u hen in iets anders zoals een stoofpot zetten bent. Andere bonen duurt langer; tot een uur in sommige gevallen - bijvoorbeeld kikkererwten.
Vlees
Het belangrijkste ding met het koken van vlees is dat het in het algemeen moet worden gekookt tot een spies stak in het midden uit sappig maar niet bloedige komt. Er zijn sommige vleessoorten die mensen eten met minder koken dan dat, zoals biefstuk, maar dat is de algemene regel. Ik ben geen expert op tijden voor het roosteren van hele gewrichten, dus niet proberen om hen te plaatsen hier.
Kruiden en specerijen
Met een paar uitzonderingen na ga u niet veel verkeerd brengen 1-3 theelepels van meest gedroogde kruiden en specerijen in een maaltijd voor twee. Start aan de onderkant en werk omhoog als u wilt dat het sterker. De belangrijkste uitzonderingen ik kan bedenken zijn:
-curry poeder moet minder - tussen 1/2 en 1 theelepel.
-Duivelsdrek is vrij sterk en wellicht zo weinig als 1/3 theelepel.
-paprika is een tamelijk milde spice en kun je maar liefst een eetlepel in een maaltijd voor twee.
Zout
Mijn vuistregel met zout is het gebruik van ongeveer 1/3 - 1/2 theelepel in een maaltijd voor 2 personen waar het zout gaat in het voedsel dat je eet - bijvoorbeeld met een stoofpot of pasta saus, en ongeveer 1 niveau theelepel wanneer u bent brengen in water die zal worden weggegooid na het koken van iets.
Een ding in gedachten te houden met zout is dat de tijd dat je hem in belang kan zijn. Dit is te wijten aan een fysieke proces genaamd osmose, wat betekent dat twee oplossingen met elkaar in contact de neiging om de overdracht van water van de minder geconcentreerd aan de meer geconcentreerde oplossing.
Wat betekent in de praktijk dit dat als u zijn het koken van gedroogde bonen in water en zout in plaats aan het begin, het zoute water proberen zal te trekken van water uit de bonen, en hen ervan te weerhouden verzachten. Zodat je het zout in aan het einde.
