Stap 2: varkensvlees Belly
Bezoek uw lokale slager of specialiteit kruidenier vind je varkensvlees belly. Na het langzame roosteren mijn varkensvlees belly voor bijna 3 uur, het de perfecte vettige touch toegevoegd aan deze awesomely extreme nachos. Ik scoorde het varkensvlees belly zelf, maar u kunt vragen uw plaatselijke slager te doen voor u.
Ter voorbereiding van het varkensvlees buik:
Leg de varkensvlees belly huid kant omhoog op schoon werkvlak. Score voorzichtig met een scherp mes. De huid zal moeilijk worden, dus zorg ervoor dat uw mes is scherp of het zal niet doorlopen. Niet penetreren helemaal in het vlees, gewoon diep genoeg door de huid te breken. Een dunne laag van goede kwaliteit olijfolie verspreid over de huid. Vervolgens royaal een aardige hoeveelheid zout strooi over de huid en wrijf het in.
De belly varkensvlees in tweeën gesneden. (Mijn stuk was echt lang en zou niet passen in de pan.) Snij een ui in dikke wiggen en in pan vast. Giet ongeveer 2 kopjes van wijn in de pan. Het varkensvlees buik zet in de oven voor de helft en uur op 465 graden F.
Dit laat de huid mooi & perfect krokant. Na de helft & uur, door het vuur op de oven op 250 graden en cook te lager voor nog eens twee uur. Ik voegde 6-8 hele knoflookteentjes en twee kopjes water in de pan.
Na twee uur, verwijder de pan uit de oven en laat een paar minuten rusten. Snij in stukken van de gewenste grootte voor uw nachos.
