Stap 8: Bereiden de bonen & Opuntia Catcus
Opuntia zijn heel gebruikelijk in de Mexicaanse keuken. Ik wilde een plantaardige element toevoegen aan de nachos en dit was de perfecte keuze. Ze zijn zeer gelijkaardig aan Okra in smaak en textuur. Ik kocht de mijne gereinigd en klaar om te koken. Ze zijn vrij tijdrovend om te reinigen, dus probeer om ze vooraf gereinigd te kopen. Ter voorbereiding van de Opuntia, wat water en zout toevoegen aan een kookpan en breng aan de kook. Kook gedurende 25-30 minuten en afvoer. Gereserveerd.