Door de half-bakken de potato(es) vooraf, kunt u genieten van superieure frietjes die fantastische-krokant aan de buitenkant en teder aan de binnenkant.
Halfbakken frietjes zijn eenvoudig te maken en ze zijn veel gezonder dan traditionele Franse frietjes. Zij scherpe omhoog prachtig in slechts een kwestie van 2-3 minuten in plaats van genieten van alles wat vettig, mesten olie. Ze eigenlijk smaak als echte aardappelen, ook! lol... die wist? ;-)
Dit is de techniek alleen die ik gebruik bij het maken van frites.
Zodra je het proberen, ik denk dat u zult bekeerd, ook!
Alles wat u nodig hebt is:
- Een grote, 12-14 oz. ongeschilde aardappel van roodbruine - geschrobd, gespoeld en klopte droog. (De opbrengst is 2 porties)
- Schoon, ongebruikte olie met een hoge rook point.* Canola-, saffloer-, zonnebloem- of pinda olie zijn de beste keuzes.
- Een pan die minstens 5-6" deep.
- Diversen: Een magnetron, aluminiumfolie en metalen tangen, papieren handdoekjes... en een scherpe, dun mes.
Te helft-bakken: (letterlijk), gewoon doorboren de aardappel een paar keer met een vork. Magnetron op hoog voor 3-4 minuten. De aardappel omdraaien en de andere magnetron 3-4 minuten. Verwijder de aardappel uit de magnetron en wikkel het strak in aluminiumfolie waar het zal blijven om te koken voor een beetje. Zet de aardappel hot, verpakt in de koelkast en laat het chill voor enkele uren of 's nachts. Koude aardappelen houden beter hun vorm en zijn gemakkelijker te segment.
Snijd de aardappel doormidden (horizontaal) met een scherpe, dunne-blads mes. Snijd de aardappel helft in 1/2" platen. Leg elke plaat op it'a kant en snijd het in 1/2" stokken/reepjes. Als het mes te grijpen en scheur de aardappel huid begint, veeg het blad reinigen met een papieren handdoek en blijven snijden.
Voor FRJ: Verwarm 2" van olie in de diepe pan over middelhoge op hoog vuur tot het net onder het punt van het roken. Afhankelijk van uw kookplaat, kan dit enige tijd duren, maar goed in de gaten houden. Vet branden zijn gevaarlijk! **
Test de olietemperatuur door het afbreken van een stukje aardappel strip en zachtjes laten vallen in de olie. Als het kookt omhoog naar de top onmiddellijk, is de olie klaar om te frituren. Als dat niet het geval is, warmte blijven totdat het klaar is.
Behoedzaam Voeg dat de aardappel stroken aan de hete olie en roer voorzichtig met de metalen tangen.
Niet de pan overcrowd en geen vermindering van de warmte. Als de olie dreigt te koken, dat betekent dat u niet gebruik maken van een diep genoeg pan. Net aandachtig de pan uit de brander te verhogen totdat het koken een beetje afneemt en u in grote vorm zult!
De frieten kom binnen 2 minuten goudbruin. Blijven roeren zachtjes totdat de kleur een beroep op u.
De frieten naar uitlekken op wat keukenpapier verwijderen. Zout de frietjes, vervolgens beginnen onmiddellijk uw tweede partij frituren.
Te eten: Mond open, plaatst de Franse bak, kauwen en slikken! ;-) Als je een Fry-Beer, je zou gewoon geïnteresseerd in mijn recept voor kruidige saus van Fry, dus check it out.
Geniet van!
*-Vroeger olie heeft de neiging te worden besmet en minder-krokant resultaten zal opleveren.
** Altijd een deksel van metaal (geen glas) handig wanneer frituren met hete olie. In geval van een brand vet niet probeert te verplaatsen van de pan. GEBRUIK GEEN WATER. Het uitschakelen van de hitte en dekking van de pan met het metalen deksel. Baking soda kan ook gebruikt worden te smoren van de brand van een kleine vet. Klik hier voor meer informatie.
