Farinata (kikkererwten Flatbread) met tomaat & maïs tartaar - Vegan & glutenvrij

In dit recept, ik ben het maken van een gezonder en lichtere versie van farinata, oftewel flatbread van een traditionele Italiaanse kikkererwten. Farinata komt uit Ligurië, Noord-Italië en het is als een straatvoedsel gegeten. Gemaakt met kikkererwten meel, is Farinata knapperig op de buitenkant en romige aan de binnenkant. Ik heb ook een vegan tartaar die zal gepaard gaan met deze heerlijke, hartige flatbread gemaakt.

Recepten door lichtgevend Living met Carol, ga naar:

http://www.YouTube.com/user/luminouslivingcarol

HIER IS HOE TE MAKEN:

INGREDIËNTEN VOOR DE FARINATA:

2 kopjes lauw water

1 1/2 kopjes garbanzo bean meel (aka kikkererwten meel)

1 theelepel zout

1/2 tsp fijngehakt rozemarijn bladeren, optioneel

2,5 eetlepel olijfolie, verdeeld (gebruik 1.5 eetlepels voor de slagman en 1 eetlepel voor de pan)

Versgemalen zwarte peper naar smaak

INGREDIËNTEN voor de tartaar van tomaat & maïs:

6 zongedroogde tomaten, in kleine stukjes gesneden

20 kerstomaten

1 kop gekookte maïs

2 enorme basilicum

1 teentje knoflook

1 eetlepel voedingsgist

½ theelepel zout

Vleugje zwarte peper