Stap 5: Wei Cool
De beste manier om de oogst van uw Wei is om een schoon (bij voorkeur gezuiverde) kommetje en schorten kaas doek of een fijn gaas zeef erboven. Vervolgens schep je yoghurt in de kaasdoek of zeef, strak Bedek met plasticfolie en zet het 's nachts in de koelkast.
De bewolkte vloeistof die in de kom verzamelt is wei en in de lactobacilli (en andere organismen) die zullen doen onze melkzuur gisting. Als uw yoghurt niet vers of als je het maken van een heleboel saus, overwegen een starter in een schone fles of mason jar met een 2:1-oplossing van water: suiker.
