Stap 8: Filteren, spoelen, herhalen
Zodra de gisting is beëindigd, in ongeveer 2 weken, kan u uw puree van gefermenteerde peper door een zeef of kaasdoek giet in een andere schone fles. U kunt beide stop hier of uittreksel meer van uw fermeneted puree door het te mengen met azijn 's nachts (spoelen) of door het proces opnieuw beginnen door het toevoegen van nieuwe/vers gepureerd pepers en pekel.
Tijdens de peper oogsten hield ik het proces gaande door voortdurend toe te voegen nieuwe puree op de fles. Gefermenteerde pepers zijn vrij plat-stable dus zelfs na gisting voorbij was dat zou ik gewoon laten op de teller. In feite, we verplaatst van sommige van onze peper planten binnen en bleef oogst in de late herfst/winter gebruik van de dezelfde puree, die we met in de zomer begonnen.
