Stap 1: vijgen
Er zijn vele verscheidenheden van vijgen. Degene die ik hier gebruikt zijn groen en zo teder behoeft niet te pellen hen... Ze zijn het beste als ze zacht, squishy en barsten recht uit hun huid zijn. Ik eet ze recht uit de boom, maar ik ben voorzichtig om te voorkomen dat de witte latex die uit de stam druipt wanneer geplukt. Dat spul niet alleen de smaak bitter, het is ook zeer kleverige, moeilijk te afwassen en maakt mijn huid jeuk.
Te maken van deze taart moet u ten minste een pint, maar ik graag dingen zoveel vijgen zoals kan passen in de korst.