Stap 5: Afwerking voor de dag
Wanneer uw wijn heeft bereikt een mooi stroperig consistentie pour in je Bouillon. Hiervoor een kopje tegelijk te helpen Blus elk extra heerlijkheid (de zogenaamde "dol" omdat we gek van). Dit moet een kwart van de voorraad, maar het zou kunnen nemen minder of meer. Het is echt aan jou. Ik hou van een goede dikke soep, dus ik doe een beetje minder. Als u alle de voorraad gebruikt, zal er geen problemen omdat u kunt a) laat het zoals het is of b) verkleinen totdat het de gewenste consistentie. Optie B krijgt u een rijkere soep.
Dit is het punt dat we onze groenvoer ook toevoegen. Ik gooi in mijn laurier en tijm op dit punt, en soms een beetje extra scheutje wijn of apple cider (ik niet vertellen u over dat omdat er een geheim ingrediënt). Als u van verse tijm met alle stengels en whatnot gebruikmaakt, kunt u het vastbinden in een beetje boeket, die een Franse naam ook heeft. U zult dat later nemen.
Recht nu, laat u deze alle sudderen op het fornuis voor 30 minuten. Bent u uw gewenste consistentie dit zeer tweede, gooi in een kopje of zo van water zodat het niet zelfs dikker zal krijgen.
En dan, laat het afkoelen en gooi het in de koelkast voor de dag. Dit is een optionele stap, maar het smaakt zoveel beter de volgende dag. Ga anders door naar het volgende beetje.
