Stap 2: Maak chili
Dit chili is wat ik noem medium pikant, dat u de hitte kunt aanpassen met behulp van een lage warmte-chilipoeder zoals ancho of chipotle voor meer warmte, en min of meer cayenne peper en rode peper vlokken. Als u er tevoren bij de stoomvoorziening vind het niet heet genoeg, kunt u toevoegen meer rode peper vlokken. Vergeet niet je warmte kunt toevoegen, maar kan niet het weg te nemen!
Verhit de olie in een grote zware bodem nonreactive convection oven op de middellange warmte tot glinsterende maar niet roken, 3 tot 4 minuten. Voeg uien, paprika, knoflook, chilipoeder, komijn, koriander, peper vlokken, oregano en cayenne; Cook, roeren af en toe, tot de groenten worden verzacht en begin tot bruin, ongeveer 10 minuten (ik meestal geven de uien en peper een voorsprong op browning voordat u de specerijen toevoegt).
Verhogen van warmte naar middelhoge en voeg de helft het rundvlees; Cook, sloop stukken met houten lepel, totdat neen meer roze en enkel begint te bruin, 3 tot 4 minuten. Voeg overige rundvlees en cook, sloop stukken met houten lepel, tot niet meer roze, 3 tot 4 minuten. (Ik hou niet vettig vlees, dus ik altijd het rundvlees alleen in de Nederlandse oven eerst koken, in een vergiet uitlekken, veeg overtollige vet uit de pan, dan Voeg de olie en beginnen met koken de uien en paprika. Ik voeg het rundvlees terug in de pan in de volgende stap.)
Toevoegen van bonen, tomaten, tomatenpuree en 1/2 theelepel zout; Breng aan de kook, dan verminderen hitte te laag en prut, bedekt, af en toe roeren gedurende 1 uur. Verwijder de cover en blijven sudderen 1 uur langer, roeren af en toe (als chili begint te houden aan de onderkant van de pot, roer in 1/2 kopje water en blijven sudderen), totdat het vlees gaar is en chili is donker, rijk, en iets verdikt. Pas kruiden met extra zout.
