Stap 1: Algemene inleiding tot het proces
Het basisidee van geïnfundeerd azijn is een smakelijke component toevoegen aan de azijn en laat het steil voor een tijdje, zodat alle aroma's in de azijn eindigen. Wanneer dit proces is voltooid kunt u stam uit de resten van de smaak-uitgaven component en genieten van uw smaak azijn.
Sommige algemene adviezen over het proces van de infusie van azijn:
Kwaliteit: U wilt echt smaakvol en rijp fruit, bij voorkeur in seizoen gebruiken. Gebruik geen beschadigde of overrijpe ones. Als je niet goed vers fruit - bevroren degenen zou een goed alternatief (zie stap 2).
Het is leuk om een goede kwaliteit azijn gebruiken als een basis - maar als je op een echt krap budget moet u veilig op uw bestedingen azijn in plaats van te besparen op de componenten van de smaak.
Vessles: Gebruik alleen niet reactief materialen die kunnen weerstaan van de zuurgraad van azijn voor het opslaan van uw mengsels. Ik beveel glas maison potten voor deze taak. Als u gebruikt metaal deksels zorg ervoor dat ze goed zijn bekleed en onbeschadigd (neem een kijkje op mijn ongeval stap 6).
Tijd: Fruit infusies duren ongeveer drie tot zes weken. Infusies van de bloem duren slechts een paar dagen. Test proeft u tijdens het proces. Deze hoeveelheid tijd die nodig is voor de azijn halen de smaken (de vruchten zijn meestal vrijwel smaakloze na deze tijd). Ook moeten de smaken enige tijd te ontwikkelen en "smelten samen".
Behandeling: U moet het mengsel dagelijks andere doorroeren.
Plaats: Sommige recepten lees ik oproep voor het verlaten van het mengsel op een zonnige venster richel, anderen vragen een donkere plaats. Ik plaats ze op het aanrecht, sinds hier ik zie de potten regelmatig en vergeet niet te schudden ze...
Toevoegingen: U kunt extra kruiden en specerijen toevoegen aan de Infusies als je zo. U kunt ook suiker/honing/siroop toevoegen aan het eindproduct, het duurt een paar dagen tot de zoetstof en de azijn "smelten togheter" dus met alleen een klein beetje sweetner en smaak test na een paar dagen beginnen.
Filteren: Als u echt duidelijk azijn die u niet alleen stam uit de vruchten wilt moet, moet u een coffeefilter gebruiken om zich te ontdoen van de fijne sedimenten (en je moet beginnen met een duidelijke azijn)
