Stap 5: Vlierbloesem geïnfundeerd azijn
Ik heb gelezen over de heerlijke smaak van vlierbloesem azijn een paar keer, en aangezien ik hou echt van vlierbloesem siroop had ik hoge verwachtingen op deze bloemrijke azijn variatie. Maar nu als ik het eindelijk heb geprobeerd, ik ben niet helemaal tevreden met het resultaat. Het heeft een mooie complexiteit, maar denk dat het smaakt een beetje gruffly (tenminste vergeleken met de bloemrijke gedragen van vlierbloesem siroop) tot nu toe ik alleen gebruikt het voor aardappelsalade die leuk maar niet spectaculair was. Ik denk dat deze azijn zal komen om te gebruiken als de berry azijn flessen leeg :)
Ik maakte het de volgende manier:
Ik geoogst over 10umbels vlierbloesem, schudde hen om zich te ontdoen van alle insecten (de umbels niet wassen, u zou wegspoelen het stuifmeel, die alle de smaak brengen) en leg ze in een mason jar. Ik had betrekking op de bloemen met 0,75 liter / 3 kopjes van appel cider azijn. Ik heb laat het zitten op mijn teller voor 4 dagen en geroerd het elke dag.
Ik gebruikte ongefilterde appel cider azijn, maar achteraf ik moet hebben eerder gebruikte witte wijn azijn of een andere azijn voor helder en duidelijk. Ik houd niet van het bewolkt uiterlijk en ik denk dat een nogal ingetogen azijn zou een betere pasvorm.
