Stap 12: De wijn naar smaak aan te passen
De wijn is zo klaar? Nou laten we hebben een smaak!Dit is waar u zult besluiten als u toevoegen van suiker wilt, zure mix, tannine of andere dingen zoals u verder uw vaardigheden van de vinificatie.
Wil je
een 50 ml injectiespuit of iets om nauwkeurige doseringen met.
5 dezelfde wijnglazen (belangrijk)
Wijn conditioner
Zure mix (Malic, citroenzuur, wijnsteenzuur)
Grape Tannine? Geeft lichaam en astringency, meer voor rode wijn stijlen, Cherry meestal kunt sommige.
Meng wat wijn conditioner (misschien 10-20ml) in 100ml van de wijn te maken van een zeer zoete mix.
Een gemeten hoeveelheid wijn gestoken in elk van de 5 glazen (50ml of zo)
2ml zoete mix in het eerste glas met behulp van de spuit zet en als je langs de lijn gaat, voeg 2 ml meer dan de laatste.
Het is belangrijk om dit te doen totdat de wijn zeker zoeter is dan u wilt. Ik heb telling van de klanten die hebben gezegd dat ze geen suiker niet willen omdat ze graag een droge wijn verloren. Ik vervolgens dwingen hen om te proberen een beetje in een glas om te zien hoe deze verandert en ze gaan "WOW, ik denk dat we wat suiker toevoegen, maar gewoon een beetje." Dus zorg ervoor dat u het voorbij het punt u bevalt best op.
Sla het glas van degene die je het best bevalt.
Probeer een heel klein mespuntje zure mix toe te voegen aan een glas en kijk wat dat doet. Hou je de richting waarin het duurt?
Ik vind dat het toevoegen van suiker in 250ml stappen aan een 23 liter mandfles is een veilige bedrag niet over om het te doen. Dit is waar ik de 2 Liter-werper gebruiken om het ontbinden van de suiker in sommige wijn voordat u deze toevoegt terug in de mandfles
Voeg 250 ml suiker toe en proeven. Is het dichtbij uw test-glas of moet u meer toe te voegen?
Zure mix die u met 1/2 eetl, misschien 1 starten kunt, ik zelden meer dan 2 eetl aan een wijn in dit stadium toevoegt.
Vergeet niet dat de wijn in het algemeen gladstrijken zal en het zuur zal mellow met de tijd.
