Geïnspireerd door Bompas & Parr (de Blumenthal's van de wereld van de gelei) deze maakt gebruik van de natuurlijk flourescent kinine in Indian tonic water om een lichtgevende geladen dessert. Alles wat u nodig hebt is een eenvoudige ingrediënten, een beetje geduld en een UV-licht om te pronken met het hele ding.
Ingrediënten (maakt 500 ml gelei):
- 150 ml jenever
- 350 ml Indian tonic water (met kinine)
- Een splash van rozewater (optioneel)
- 5 blaadjes gelatine
U moet ook een meetinstrument kruik, kleine steelpan, heatproofkom, seive en een gelei mal, bij voorkeur metaal aangezien dit is het beste voor het vrijgeven van de gelei. Ik gebruikte een aluminium kasteel taart tin.
Eerst meten uit de gin en tonic, rozenwater in een kruik. Knippen de gelatine laat in een kleine stukjes en leg ze in uw heatproofkom met genoeg van het G & T Meng gewoon dekken ze. Laat dit ongeveer tien minuten totdat de gelatine is de vloeistof geabsorbeerd en zacht en diskette voelt.
Plaats de kom over een steelpan van kokend water (net een duim of zo van water maken een dubbele boiler, ervoor te zorgen dat het water niet raakt de bodem van de kom). Verwarm de gelatine, roer af en toe, totdat het smelt en je een heldere vloeistof hebt. De kom van het vuur nemen en de gelatine om te vangen eventuele loerende klontjes stam. Giet in de rest van de G & T mix en roer kort als u wilt combineren.
Giet de gelei in uw mal. De schimmel in de koelkast zetten en het toestaan van de gelei in te stellen. Dit duurt ongeveer 5 uur, tot de gelei wiebelig, maar niet plakkerig op de top is en slip aan de zijkanten niet als je de tin Tilt. Ik liet mij 's nachts om zeker te zijn.
Als de waarde kan de gelei worden unmoulded. Uitvoeren van een klein mes rond de randen van de mal aan het los en duik vervolgens de schimmel in warm water gedurende ongeveer 10 seconden, smelten de buitenlaag van de gelei te helpen het glijden uit. Plaats een vlakke plaat op de top van de mal, omkeren van het hele ding, en liftthe schimmels, een beetje schudden als de gelei blijft vasthouden. Het is het beste om de plaat een beetje bevochtigen alvorens uit de gelei, als dit stopt het onmiddellijk vasthouden en kun je een beetje voor de perfecte presentatie verplaatst.
Om het volledige indrukwekkende effect, dienen de gelei in een donkere kamer verlicht met een blacklight en Bekijk het gloeien!
(Let op, dit is een sterke gelei, de essentie van een stijve G & T. Het is perfect voor gelei shots maar als u grotere hoeveelheden levert bent ik zou een beetje de plaats van de tonic voor een eenvoudige suikerstroop om sommige van de rand opstijgen.)
