Stap 1: Eerste experimenten met zwaan
Nadat ik had uitgebeend uit het borstvlees besloten heb ik om te zien wat het vlees was eigenlijk wilt. Dus ik ei en crumbed van een paar van de tenderloins en dan ondiep gebakken hen. Ik gekookt het vlees tot net goed gedaan.Swan vlees is zeer mager was er ongeveer een kwart van een theelepel van vet op elke borst dus is het belangrijk niet te meer dan koken spel als het taai en droog worden kan.
Hoe deed smaak?-Nou, wie had mij verteld, het was taai en vuile proeverij verkeerd waren. Het vlees is zeer mals inderdaad, ik denk dat dit werd geholpen met het koken op een matig vuur en niet over het koken van het vlees. Swan heeft echter een zeer gamey smaak, het is een van die smaken die je ofwel zoals het of u dat niet doet.
Zeker alle mythes over smaak en taaiheid hebben weggenomen, maar met bijna geen recepten beschikbaar was ik links af wat te doen met de rest van het vlees?
