Stap 1: ingrediënten
Er zijn veel verhalen over de oorsprong van gazpacho. Sommige historici melden dat de eerste koude soepen zijn ontworpen door de vroege Romeinen en Grieken die droeg, azijn, knoflook en brood toe te voegen aan alle vruchten of groenten die ze ondervonden. Met de introductie van tomaten en komkommers naar Spanje meegebracht naar Europa in de 1400 door Columbus, de basis van de soep veranderd naar de tomaat/komkommer base is dat gazpacho bekend voor vandaag.
Voor uw soep zal u het volgende nodig:
2 grote tomaten, of 4-5 kleinere vruchten (ik gebruik een combinatie van erfstukken uit mijn tuin)
pureed1/4 jalapeño Chili
1 gele paprika
2 kopjes cubed verse watermeloen
1 theelepel rode wijn azijn
1/4 kopje extra vergine olijfolie
2 eetlepels gehakte rode ui
3 Perzisch komkommers (geen noodzaak om zaad!)
2 eetlepels gehakte verse kervel, plus meer voor garnering
Kosjer zout en vers gemalen zwarte peper
1/4 kopje verkruimelde fetakaas
Net als de Romeinen en de Andalusiërs, er zijn vele varianten van dit gerecht en kunt u verse ingrediënten volgens wat er in het seizoen. Ik dit bijzondere recept gebaseerd op dit één van de Food Network.
