Stap 2: Benodigde apparatuur
Ik kan niet zeggen genoeg goede dingen over koken door gewicht. Zodra u zelfs een beetje ervaring met een schaal krijgt, zult u versteld hoe snel alles krijgt. ... Snel en accuraat!
-Een instant-lezen digitale thermometer
Temperatuurregeling is essentieel bij het snoep. U moet een snel-lezing digitale thermometer voor het maken van de marshmallow, ganache, en het temperen van de chocolade. Ik heb Deze thermometer, die ik nogal wat.
-Twee 12x12x¼ inch suikergoed frames
Suikergoed frames kunnen iets dat houdt gegoten vloeibaar of semiliquid centra beperkt en gevormd. Ook geschikt zijn karamel heersers, heavy metal bars die zijn goedkoop en resizeable.
Ik had mijn suikergoed frame (die ik gebruik in dit instructable) laser-gesneden uit acryl door Ponoko omdat ik graag de stabiliteit een eendelige frame biedt. (Lees: Ik ben te veel van een bonehead om te houden van het kloppen van karamel linialen rond)
... en omdat ik heb altijd wilde gebruiken Ponoko. Laser scharen zijn geweldig.
-Een stand mixer met een ballon garde bijlage
Dit is voor de marshmallows. Als u van een handmixer gebruikmaakt, zorg ervoor dat het gebruik van een duurzaam, roestvrij staalkom. Suikerstroop is moeilijk genoeg om schoon te maken, en u niet wilt toevoegen van de gesmolten plastic in de mix.
-Een zeer lang compensatiespatel, een liniaal of iets anders dat kan glad down oppervlakken.
Na het gieten van de vullingen in het frame, moet zij worden gladgestreken. Een zware 18 inch metalen liniaal werkt perfect hiervoor. Ik heb mijn liniaal, verloren, dus ik moest een compensatiespatel gebruiken.
Waarschuwing: ik gebrek aan vaardigheid met een compensatiespatel. U zult zien.
-Perkament papier
Perkamentpapier, zoals lasersnijden, is geweldig. Het is de perfecte oppervlakte gebak verspreid over, als het geen smaak aan het mengsel worden doorgegeven en niet-naleving is.
Het heeft een miljoen andere betekenissen ook. U kunt het opslaan van koekjesdeeg, om de bak koekjes op, of zelfs om het koken van heerlijke vis binnen.
