Stap 7: Ganache laag: voorbereiden van de crème
Ten eerste, het tweede frame voor te bereiden. Schil het Perkamentpapier (voorzichtig!) op de bovenste laag van de marshmallow en stel het bovenste frame in plaats. Nu ben je klaar om te gaan!
Om te beginnen, zorg ervoor dat u twee magnetron veilige containers en een zeef met maaswijdte aan kant.
Weeg 20 g van slagroom in een magnetron-kluis-container. Mix 10 gram koffie in de zware room, breng aan de kook in de magnetron, en laat steile gedurende 5-7 minuten.
In de andere container, wegen de 63 gram honing. Tarra (nul) de schaal met deze container nog steeds op het.
Filtreer het mengsel koffie/crème in de honing-container met behulp van de zeef. Het gewicht van crème zal zijn gedaald; toevoegen van extra crème om het te brengen terug tot 206 gram.
Breng het koffie-honing-room mengsel aan de kook in de magnetron; roer tot uniform. Laat het mengsel afkoelen - de temperatuur van de doelstelling van de crème component is 104 ° F (40 ° C).
