Gebakken groene tomaten Sunshiine stijl (8 / 9 stap)

Stap 8: Experiment en onderzoek

ik deed een beetje onderzoek op het frituren van groene tomaten voor de wedstrijd van de chemische reactie. Ik ben opgegroeid in het zuiden en zuiderlingen eten een heleboel gefrituurd voedsel. Toen ik trouwde en vertrokken, ik geleerd hoe om te koken zonder frituren zo veel. Mijn onderzoek bleek mij dat het besluit tot beperking van frituren voedingsmiddelen heilzaam voor de gezondheid van mijn gezin. Ik was verbaasd te horen dat in 2002 een universiteit in Zweden ontdekt dat koken voedsel op een hoog vuur zoals frituren, braden of bakken van acrylamide vormen, als gevolg van een reactie bekend als de Maillard-reactie, die een chemische reactie tussen een aminozuur (bouwsteen van eiwit) en een suiker zoals lactose, glucose en fructose is. De Maillard-reactie kan bepaalde gezondheidsrisico's veroorzaken. Ik vond deze informatie hier: http: / / http:// http://www.eufic.org/article/en/diet-related-diseases/cancer/artid/What-happens-when-we-cook-food-understanding-acrylamide-formation/.

Een ander ding dat ik geleerd is: studies hebben aangetoond dat gekookt of Ingeblikte tomaten bevatten lycopeen, een stof waarvan is aangetoond in studies effectief bij het voorkomen van bepaalde vormen van kanker.