Stap 1: vullen
3 blikjes zalm rose @ 213 g
1 1/2 eetl winkel gekocht limoensap
5 kafir limoenblaadjes
4 daun salam (u kunt dit subs met laurier maar uitsluitend gebruik 2. Daun salam is Indonesische baai blad maar minder sterk, zodat ze niet echt smaak, in tegenstelling tot de Laurier overweldigen. Daun salam is verkrijgbaar bij Aziatische winkels of online)
100 gram gehakte paars/rode ui
50 g gehakte geel/zoete ui
1 eetl winkel gekocht klaar voor gebruik van gebakken knoflook
1 eetl winkel gekocht klaar voor gebruik gehakte knoflook
1 1/2 eetl koriander zaden
1 eetl citroengras poeder (verkrijgbaar bij Aziatische/gezondheid voedingswinkels of online)
6 cm bevroren galangal (verkrijgbaar bij Aziatische/gezondheid voedingswinkels), spoel in warm water
een duim van tamarinde (niet degene van verse, maar gecomprimeerde tamarinde zaden en pulp, voor het koken. Beschikbaar in Aziatische winkels of online), soak in 3 eetlepels warm water
2 theelepels suiker, of naar smaak (of 2 zakjes van Splenda zoetstof)
400 ml kokosmelk
zout naar smaak
een eetlepels bakolie
Afvoer van water van zalm, en plaats van de zalm in t-fal (geen stok) pan. Strooi zalm met limoensap en bak tot droge, set opzij
Maak plakken van specerijen samen met daun salam en kafir lime bladeren.
Giet kokosmelk in een pot en voeg in spice plakken, breng aan de kook
In zalm toevoegen en goed roeren
Giet in de tamarinde water, goed roeren
Lagere hitte en koken totdat het mengsel is opgezogen en droog, af en toe roeren.
Zodra het mengsel is gedroogd, in ten minste een eetlepels bakolie (2 max) toevoegen. Roer en blijven koken totdat het mengsel is droog weer
Uittrekken van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Uw vulling is klaar :) Nu wil ik eigenlijk eten de vulling zoals is, of op toast of warme rijst haha.
