Stap 5: Gebraden lam
Na 15-20 minuten, slaat u de temperatuur tot 325F en blijven branden totdat een instant-read thermometer de temperatuur van uw doelgroep leest. Dit is de enige manier om er zeker van te zijn dat uw gebraden is goed gedaan! Nemen temperatuur lezingen op het dikste deel van de poot, maar krijgt niet te dicht bij het bot - het zal veel heter dan het omliggende vlees.
Bedruip het been met de pan drippings is altijd een goede zaak, en u kunt meer bruine suiker of andere kruiden als je wilt toevoegen.
Opmerkingen over tijd en temperatuur:
Uiteraard de kok tijd zal variëren afhankelijk van zowel de grootte van je been lam en de temperatuur van de doel - mijne medium in ongeveer een uur bereikt. Ik eigenlijk liever medium-rare, maar de temperatuur stijgt snel in de buurt van het einde van het koken! Pas op, en vaak controleren wanneer u doel temperatuur bent naderen.
Rare: 120-125F (centrum van heldere rode, roze buitenste)
Medium-rare: 130-135F (centrum roze, licht bruin buitenste)
Medium: 140-145F (centreren licht roze, bruin buitenste)
Medium-well: 150-155F (licht bruin center, brown buitenste)
Goed gedaan: 160F + (al bruin, aka droog en verbrande)
